Mehr über die dalmatinische Küche

Die dalmatinische Küche ist weniger aromatisch und leichter als die Küche in Istrien. Die Vielfältigkeit vom frischen oder leicht gekochten Gemüse garniert folgendes Essen: gegrillten Fisch, Fischsuppe, Tintenfisch, Austern aus Ston, Schrimps und Muscheln „na buzaru“ (gedämpft), „pašticada“ mit gnocchi (auch dalmatinischer Gulasch benannt), gegrilltes Fleisch im Rosmarin oder im bekannten Käse von der Insel Pag mariniert. Das sind nur einige von Spezialitäten, die jedem schmecken werden. Die Oliven sind auch unvermeidlich – frische oder gesalzene – und Olivenöl ist die Basis für alle Gerichte in dalmatinischer Gastronomie.

Das Unterscheidungsmerkmal der Küche in Istrien ist die reichliche Verwendung der natürlichen Früchte, die es in der Saison gibt. Deshalb ist die gastronomische Erfahrung in Istrien unterschiedlich in jeder Zeit des Jahres.

Wenn Sie Nordadria besuchen, müssen Sie istrianischen „Pršut“ anprobieren – das ist Schinken, der am Wind „Bura“ getrocknet wird. Er ist originelles kroatisches Produkt. Das andere lokale Gericht sind die Schweinwürste – gegrillt oder gekocht in Wein. Das meist bekannte Gericht ist aber „Maneštra“ – dicke Gemüsesuppe mit getrocknetem Fleisch. Diese Region bietet auch Vielfältigkeit von Fisch- und Meeresfrüchtenspezialtäten. Der gesalzene Hering, Weichentierensalat, frische Fische – gegrillt oder gekocht – und Schrimps von Kvarner sind einige Gerichte, die auch von vielen Italiener geliebt werden, die sogar übers Wochenende nach Kvarner kommen, um in diesen leckeren Gerichten zu genießen. Verschiedene Risottos und Nudeln werden in Olivenöl und mit lokalen Pilzen serviert – diese erstklassigen Pilzen, die eine wunderschöne Aroma geben – und göttliche Spargel sind nur ein Teil der gastronomischen Vielfältigkeit, die hier einfach erforscht werden muss.